BODEGA VINOS ECOLÓGICOS BAIX PENEDÈS – TARRAGONA

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CARACTERÍSTICAS:

  • DENOMINACIÓN DE ORIGEN:  PENEDÈS
  • ELABORACIÓN ACTUAL:   35.000 botellas/año.
  • CAPACIDAD DE ELABORACIÓN:  + 100.000 botellas/año.
  • ENOTURISMO:  Restaurante, Catas, Entorno.
  • VIÑEDO:  NO

DESCRIPCIÓN: 

Parcela de 5.000 m2 a pie de carretera, con terraza, amplio aparcamiento, cocina exterior cubierta con gran barbacoa y dos hornos de leña. Nave superficial de 320 m2 de planta, completamente reformada en el 2007. Mitad de la nave está actualmente destinada a despacho y laboratorio de análisis, más gran sala de cata–comedor restaurante, servicios higiénicos, cocina profesional equipada, cámara frigorífico-congelador de 15 metros cúbicos, pequeña habitación para trabajador guardián. La otra mitad de la nave tiene instalación eléctrica e hidráulica según normativas y se podría destinar a actividad de enoturismo con 4 habitaciones y salón de estar, hay proyecto y licencia concedida.

PATIO CUBIERTO de recepción uva, de 90 m2., suelo en goma ergonómica anti-deslizante y de fácil limpieza, arqueta de recogida de aguas de proceso y equipado con:

      • Pequeña bascula con impresión de tickets.
      • Despalilladora “Amos AMD-621” realizada en acero inoxidable AISI-304 y tambor en teflón alimentario, producción horaria máxima de 20.000 kg/hora, con motor trifásico de 1,5 kw.
      • Prensa neumática “DeFranceschi mod.JP-18” construida totalmente en acero inoxidable AISI-302 con pulido espejo interior-exterior del tambor, limpieza automática, carga aixal DN-100, 16 programas de prensado de los cuales 8 son re-programables en todas sus funciones, autómata Siemens.
      • Bomba Mohno “Amos AMP-820”, totalmente en acero inoxidable, con sonda de nivel min-max., parada y arranque automático y caudal hasta 20.000 lts/hora.

  BODEGA:

      • Subterránea de 500 m2. , comunicada con el patio de recepción a través de escalera y montacargas de 2000 kg. 
      • Equipada con barricas de roble francés de 300 litros en perfecto estado y veinte cajas para contener botellas (aprox.600 botellas cada caja).                                                                                                                               

SALA FERMENTACIÓN:

      • Sistema de vinificación para tintos “DeFranceschi” para pigeage-sumersión sombrero de orujo, con sumersor accionado por pistón neumático, en acero AISI 304 y 316, acabado interior pulido espejo, camisa de acondicionamiento térmico y programación de ciclos de sumersión, capacidad 3.300 litros.
      • Tres tanques de vinificación “DeFranceschi” en acero inoxidable  AISI 304 y 316, acabado interior pulido espejo, camisa de acondicionamiento térmico, capacidad 3.500 litros cada uno.
      • Dos tanques de vinificación “DeFranceschi” isotermicos, con características idénticas a los anteriores más aislamiento térmico para vinificación, estocaje y estabilización tartárica.
      • Depósitos siempre-llenos con sistema de camisa de acondicionamiento térmico exterior móvil, acabado interior pulido espejo, por una capacidad total de 3.400 litros.
      • Equipo de frío para el acondicionamiento de la temperatura de los depósitos de gran potencia (6 kw) programable por cada depósito individualmente.
      • Otros pequeños accesorios y maquinarias para bodega (bomba de girante para trasiegos, filtro de placas, maquinaria para limpieza Karcher profesional de alta presión, agua fría y caliente, tuberías varias, llenadora manual, etiquetadora semiautomática, maquinaria para la esterilización de botellas, etc.).                                                                                                                                                                                                 

INSTALACIONES: 

      • El suelo y las paredes de la sala de fermentación están acabadas con resina epoxi alimentaria, todas las esquinas son en media-caña para perfectas condiciones higiénicos-sanitarias.

ALMACÉN:

      • Para materiales de uso de la bodega de pequeña dimensión.

CAPACIDAD: 

      • La total elaboración/año en este momento es de 25.200 litros correspondientes a 33.600 botellas/año. Como se puede observar por las fotografías, el espacio (y las maquinarias) admitirían tranquilamente una producción tres veces mayor, teniendo que añadir solo depósitos y barricas para llegar hasta mas de 100.000 botellas/año.  

LOS VINOS:

      • Se tiene una producción de vinos de alta calidad, bien considerados por un mercado selecto y por los enólogos y sommeliers. Toda la producción en estos momentos es ecológica certificada por el CCPAE (Consell Catalá Producció Agraria Ecológica) www.ccpae.org

REF: BPCR-024/11

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